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domingo, 16 de maio de 2010

"Bolo de Fubá Fofissimo" - "Site Panelinha" - da "Chef Rita Lobo"

Bolo de Fubá Fofíssimo
Voltei no tempo... Ao comer deste bolo de fubá, tive a certeza que já o comi na minha infância. É Bolo de Fubá simples, daqueles de comer... Doce no ponto, daquele bom de comer com café preto, qdo. o doce do bolo não interfere no doce do café.
Eu nem sei atraves de qual tia ou vizinha fez, mas com certeza não foi a minha mãe, que no caderno de receitas dela eu fiz praticamente tudo e lá não tem ele.

Minha fornada (refratario transparente grande n.o 3) - Com a calda nasceu 2 texturas, na superficie lembra bolo de fubá cremoso, daquele tipo creme que secou no forno, + para o tipo meladinho, e lá embaixo é fofinho baixinho....

Fofissimo
- Para nascer 100% fofissimo como é o nome dele, tenho 2 recomendações.
  1. Comer sem aplicar a Calda - Se for assar de tabuleiro/refratario o melhor é sem calda (que ai é fofissimo mesmo)...
  2. Comer com a Calda - Se quiser servir com a calda, asse ele naquela fôrma de pudim super grande de aluminio tipo (capacidade interno 3 litros no mínimo). Assado será com certeza a maior parte do bolo fofissimo, e só um meladinho lá superficie, lembrando um Bolo de Fubá Cremoso. A fôrma de pudim comum de 2,5 litros não caberá esta receita, a receita é de 5 ovos, vai transbordar... A outra solução é o bom Tabuleiro n.o 2 de Boleira com no mínimo 5 cm de altura na lateral.
Bolo de Fubá Fofíssimo


Bolo de Fubá de Batedeira
(não leva farinha de trigo, só fubá mimoso):
  • 200 g de margarina ou manteiga sem sal
  • 5 ovos (claras são em neve)
  • 2 xícaras (chá) açúcar
  • 100 ml de leite de coco (1/2 garrafinha)
  • 100 ml de leite
  • 2 xícaras (chá) fubá mimoso
  • 1 colher (sopa) fermento em pó para bolo (usei Dr. Oetker que cresce só calor do forno)
Calda de Leite de Coco (misture a frio - não precisa levar ao fogo):
  • 100 ml de leite de coco (o restante da garrafinha)
  • 100 ml de leite
  • 4 colheres (sopa) açúcar
Fôrmas que Recomendo
(é 1 bolão assado - precisa que no mínimo o interno da fôrma escolhida tenha 3 litros...):
  • tabuleiro n.o 2 de boleira (com lateral de 5 cm de altura) é o perfeito, para assar esta receita, dá para assar e molhar com calda, e obter 100% fofissimo com meladinho na superficie...
  • fôrma de pudim - só da super grandona (3 litros internos no mínimo) a de 2,5 litros não caberá, irá transbordar
  • refratario n.o 3 ou tabuleiro n.o 3 - ficará igual da minha foto, bolo de fubá baixinho, com quase nada de fofinho...
Pilotando a Cozinha com Priscila:

Fôrma escolhida - Untada de margarina polvilhada de fubá mimoso.

Massa - Faça uma gemada fofa, 5 gemas + 2 xícaras de açúcar + 200 g de margarina. Acrescente os líquidos, é a textura passa ser de gemada talhada... Acrescente os ingredientes secos peneirados. Por ultimo as 5 claras batidas em neve. Despeje na fôrma e leve para assar, até que enfiando um 1 palito este saia seco, 35 a 40 minutos de forno.

Calda de Leite de Coco - Misture a frio. Tirou do forno, ainda quente, molhe o bolo, não precisa fura-lo (estragando o visual da superficie) que a massa é uma esponja chupa instantaneamente.

Para cortar direito, sem esfarelar, tem que esperar esfriar mesmo. Só assim os quadrados são cortados direito.

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Fonte: O Bolo de Fubá Fofissimo está na lista de receitas + visitadas do Site Panelinha da Chef Rita Lobo. A receita é dos Colaboradores do Comunidade do Site Panelinha, tem registro deste bolo no caderno da:
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Conheça - Bolos de Fubá da Priscila:

  1. Bolo Superfino de Fubá - Este bolo é verdadeiramente FOFISSIMO... Receita famosa, antiga do Livro do Açúcar União que está no caderno de receitas de todo mundo e quase ninguém + assa.
  2. Bolo de Fubá Cremoso com Milho - Broa Cremosa de Milho da Priscila - Receita de Bolo de Fubá Cremoso + famoso do Brasil. Nasce Creminho em cima ou Creminho embaixo. Ensino os 3 miolos diferentes que dá para fazer nascer desta receita.
  3. Bolo de Fubá Cremoso com Creminho no Meio - Ricota + Leite Moça
  4. Bolo de Fubá Cremoso Moça da Roça - Receita do Leite Moça da Nestlé e do Chef Jurandyr Affonso - Creminho em cima.
  5. Bolo de Fubá Cremoso ao Limão - Creminho no meio.
  6. Bolo de Fubá com Goiabada Mineiro - Fatia de Fubá São João
  7. Bolo de Fubá com Goiabada de Liquidificador
  8. Bolo de Fubá com Coco de Liquidificador
  9. Bolo de Fubá Milharina - de Liquidificador



Obrigada do coração.
Priscila

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2 comentários:

Rosana Albuquerque disse...

Oi!Pri
Aqui em casa o bolo de fubá é predileto de todos.Que bom sempre encontrar receitas diferentes em seu blog desta gostosura.Vejo que vcs aí também apreciam bastante.
Mas um que vai pro caderninho..
Beijinhos e uma ótima semana pra vc e sua família.

Anônimo disse...

Sem dúvida alguma foi o melhor bolo de fubá que já comi. Fácil de fazer. Fica muito fofinho, saboroso e com uma aparência incrível.